Pizza

Ingredienti per 2 persone:

1) per l'impasto 200 g di farina 00, 5 g di sale, 10 g di lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida, 1/2 tazzina da caffè  di olio di semi di girasole.

2) per il condimento 400 g di pomodori pelati, 1 tazzina da caffè di olio d'oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un cucchiaino di zucchero, origano, 1/2 spicchio d'aglio, 100 g di mozzarella, carciofi sott'olio,olive,wurstel,1 uovo sodo,alici sott'olio,qualche fetta di prosciutto,qualche fetta di salame,un pò di spinaci.

3) riscaldare il forno a 250 gradi.

4) imburrare una teglia da cm 36x30

Impastare la farina,il sale e il lievito sciolto in acqua tiepida,aggiungere l'olio di semi di girasole e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido,se è necessario aggiungete ancora un pò di acqua tiepida. Coprite l'impasto e fate riposare fino a lievitazione. Più è caldo l'ambiente,prima lievita.

Preparate la salsa: schiacciate lo spicchio d'aglio con il sale e il pepe,mettete l'olio e rimestate. Aggiungete i pomodori pelati,lo zucchero e l'origano e frullate il tutto.

Tritate la mozzarella.

Non appena l'impasto è lievitato stenderlo nella teglia e bucherellarlo con una forchetta. Mettete la salsa che avete preparato,i carciofi,le olive,i wurstel tagliati a fette,l'uovo sodo tagliato a fette,le alici,il prosciutto,il salame e gli spinaci(gli spinaci devono essere cotti ).

Mettete nel forno fino a cottura.

Questa è la pizza come la fa mia suocera. 

Buon appetito a tutti. 

Insalata di pollo

Ingredienti per 2 persone: 1 coscia di pollo, 2 uova sode, 100 g di piselli, 100 g di fagiolina, 1 melanzana non troppo grande, 100 g di funghi in scatola, carciofini sott'olio qb, 2 carote, olio d'oliva qb, sale e pepe qb,prezzemolo tritato qb.

Fate cuocere il pollo in abbondante acqua salata per circa un'ora. A parte mettete a cuocere i piselli e le fagioline. Tagliate la melanzana a cubettini,salatela e fatela friggere in una padella con abbondante olio. In un'altra padella fate friggere i funghi conditi con sale e pepe. Pulite le carote e tagliatele a julienne. Tagliate a fette o a cubetti le uova sode.

Quando la coscia di pollo è pronta scolatela e togliete la pelle e gli ossicini e spezzettate la carne. In un'insalatiera mettete tutti gli ingredienti insieme e condite se occorre con ancora un pò di sale,pepe,olio e il prezzemolo tritato. Buon appetito.

Orata con salsa d'arancia in un letto d'insalata mista

Ingredienti per 2 persone: 2 orate, un'arancia,un cucchiaino di maizena,una noce di burro,qualche foglia di radicchio,qualche foglia di lattuga romana,sedano,carote,aglio,cipolla,olio d'oliva,sale,pepe,mezzo bicchiere d'acqua;

Salate e pepate le orate. Tritate insieme un pò di carota,un pò di cipolla,un pò di sedano e mezzo spicchio d'aglio. In una casseruola mettete mezzo bicchiere d'acqua, le verdure tritate,un pò di olio e le orate,coprite e fate cuocere a bassa fiamma girando le orate di tanto in tanto. In un piatto adagiatevi le foglie di radicchio e di lattuga. Spremete l'arancia e condite con sale e pepe poi aggiungete un cucchiaino di maizena. In una padella fate sciogliere una noce di burro appena sciolto aggiungete l'arancia spremuta e girate fino a quando non diventa cremosa. Appena le orate sono pronte togliete la testa,la pelle e le lische,frantumatele in piccoli pezzi e adagiateli nel piatto con le foglie di radicchio e lattuga.Completate irrorando il pesce con la salsa d'arancia. Buon appetito.

Antipasti

Lumache

                                         

Per 2 persone : 600 g di lumache,1/2 spicchio d'aglio, 3 foglioline di menta, 2 cucchiai di olio d'oliva,sale q.b.,prezzemolo q.b.,pepe q.b.

Pulite per bene le lumache. Mettetele in una pentola con abbondante acqua salata. Mettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere. Mentre cuociono togliete la schiuma che si forma. In un'insalatiera pestate l'aglio con il sale,la menta e il prezzemolo. Aggiungete l'olio e il pepe. Appena le lumache sono pronte versatele nell'insalatiera dove avete pestato l'aglio e tutto il resto. Mescolate ed aggiungete ancora un po di olio se occorre. Servite nel piatto e spolverate con il prezzemolo. Il piatto è pronto. Buon appetito.

Antipasto misto a base di pesce

Ingredienti per 2 persone: 

4 capesante,1 uovo,un vasetto di uova di lombo,4 gamberoni,2 fettine di pesce spada,2 grissini,una manciata di  alici marinate,2 foglie di radicchio,maionese,ketchup,brandy,senape,olio d'oliva,farina,sale, pepe.

Preparazione:

fate cuocere le capesante in un tegamino con un pò di acqua salata;

in un altro tegamino fate cuocere l'uovo per 7-8 minuti fino a farlo diventare sodo;

in una padella fate friggere un pò di olio, nel mentre salate e pepate i gamberoni e poi li passate nella farina,non appena l'olio è caldo adagiatevi i gamberoni e fateli cuocere;

preparazione della salsa rosa: 4 cucchiai abbondanti di maionese,2 cucchiaini di ketchup,1/2 cucchiaino di senape e un cucchiaino di brandy mettete tutto in una ciotolina e mescolate fino ad ottenere un colore omogeneo. Riembite le conchiglie delle capesante con questa salsa e adagiate sopra le capesante appena pronte e poneteli in un piatto. Non appena è  pronto l'uovo fatelo freddare e poi sgusciatelo e dividetelo in 2 parti; nella foglia di radicchio poggiate mezzo uovo con sopra un cucchiaino di uova di lombo e accanto mettete un pò di alici marinate.

Prendete un grissino e avvolgetelo con una fettina di pesce spada.

Ricordatevi dei gamberoni,appena pronti adagiateli nel piatto con tutto il resto come nella foto.

buon appetito.