minestrone alla contadina

Buon pomeriggio a tutti.

L'inverno è stato lungo e freddo e di tanto in tanto una bella minestra era quella che ci voleva per saziarci e riscaldarci.

Oggi vi voglio presentare uno dei miei piatti invernali, prima che arrivi la primavera.

Ingredienti per 4 persone:

80 g di fagioli secchi misti,

80 g di lenticchie,

80 g di piselli secchi,

80 g di lenticchie rosse,

80 g di adzuki verdi,

1 grossa patata,

2 cubetti di mirepoix,

sale q.b.,

pepe TEC-AL,

1 scatoletta da 400 g di pomodori pelati,

2 carote tagliate a julienne,

2 litri di acqua fredda,

un cucchiaino di bicarbonato,

olio d'oliva.

  Preparazione:

Tenere tutti i legumi in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato per almeno 4 ore prima della cottura.

Quando siamo pronti per preparare il minestrone pelare la patata e tagliarla a cubetti, tagliare a pezzetti i pomodori pelati(cercando il più possibile di togliere i semi) e passare in un colino il succo, pulire le carote e tagliarle a julienne. Riunire tutti gli ingredienti (tranne l'olio) in una pentola a pressione, aggiungere l'acqua e mettere sul fuoco,chiudere la pentola e lasciare in pressione per 35-40 minuti ( con la pentola normale si raddoppia la cottura). 

Trascorso il tempo consigliato spegnere il fuoco e scaricare la pressione della pentola. Aggiungere l'olio d'oliva e servire con dei crostini di pane.

Buon appetito e auguri a tutte le donne.