tagliatelle con prosciutto e ananas

Buon giorno a tutti,
oggi vi voglio presentare un piatto esotico, le tagliatelle con cubetti di prosciutto e salsa d'ananas.
Ingredienti per 4 persone: 
1 ananas
200 g di prosciutto cotto a cubetti
400 g di tagliatelle fresche all'uovo
sale
peperoncino
olio d'oliva
 un cubetto di mirepoix
una tazzina da caffè di vinchef
Preparazione:
sbucciare l'ananas e tagliarla a cubetti eliminando la parte centrale. In un tegame fare riscaldare l'olio, appena caldo far rosolare il mirepoix e l'ananas, aggiungere il sale e il peperoncino, lasciare rosolare qualche minuto e versare vinchef. Far cuocere 10 minuti a bassa fiamma. Togliere l'ananas dal tegame e tritarla con l'aiuto di un robot da cucina. Nello stesso tegame far rosolare il prosciutto. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Appena cotta, la pasta, scolarla e saltarla nel tegame con il prosciutto ed aggiungete l'ananas tritata.
Servire caldo. Buon appetito.

coscia di tacchino a forno con salsa di verdure

Ingredienti per 3 persone:

1 coscia di tacchino disossata e divisa in tre (fatelo fare al macellaio)

1 ceppo di sedano

mezza cipolla

4 carote

sale

vinchef q.b.

Preparazione:

in una teglia mettere il tacchino e il sale. Mettere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti. Bagnare con vinchef ed aggiungere il sedano,le carote e la cipolla (pulite e tagliate grossolanamente). Lasciare in forno per altri 30 minuti circa ma stare attenti a non far bruciare le verdure. Frullare le verdure. Togliere la pelle e tagliare a fette ogni pezzo di tacchino. Disporre su ogni piatto la quantità sufficiente di tacchino per ogni persona ed accompagnare con un po della verdure frullate. 

Buona cena.

collaborazione Flamigni

Buon pomeriggio.
Oggi vi voglio parlare della mia nuova collaborazione. Si tratta dei dolcissimi prodotti Flamigni.

Il panettone è il simbolo del Natale. I panettoni Flamigni sono preparati con ingredienti naturali d’eccellenza. La loro lavorazione rispetta i criteri tradizionali e, dove possibile, avviene a mano, per esaltare la bontà delle materie prime. Genuinità e digeribilità discendono dall’impegno Flamigni a creare prodotti sani.

Della gamma "panettoni Flamigni" ci sono i panettoni con i frutti d'italia tra cui cedro e cioccolato.

I torroni Flamigni sono genuini e digeribili: contengono solo ingredienti naturali d’eccellenza e sono lavorati a mano. Della gamma dei "torroni Flamigni Supremo" la proporzione tra frutta secca e tessuto connettivo di zucchero, miele ed albume d'uovo   è inversa. Si ottiene un torrone meno dolce e più facile da mordere, gustando di più l'aroma della frutta secca (mandorle o pistacchi).

Gli amaretti, teneri pasticcini alla pasta di mandorle, zucchero, albume, mandorle dolci e amare sono un classico della pasticceria italiana. Della gamma "amaretti Flamigni" troverete gli amaretti ripieni alla frutta in 4 gusti assortiti: albicocca, ciliegia, limone e arancia.

collaborazione Prodeco Pharma

Prodeco Pharma è  un’azienda italiana, nata oltre vent’anni fa per passione per la medicina alternativa  ed in particolare per la fitoterapia. Prodeco Pharma è costituita da un’equipe di professionisti preparati ed aggiornati, ma soprattutto da un gruppo di persone che lavorano ogni giorno fianco a fianco unite dalla passione per la scienza e da obiettivi comuni: formulare, produrre e commercializzare prodotti salutistici a base di piante o di estratti di piante. Lo scopo per cui mettono a punto ogni singolo prodotto  è la salute ed il benessere delle persone.

Io ho ricevuto il kit di 15 giorni dei prodotti della linea GSE intolleranze alimentari,

 una linea di prodotti formulati per affrontare il problema delle intolleranze alimentari con il preciso obiettivo di contrastarne le cause ed ottenere, attraverso un programma completo, la soluzione definitiva. le straordinarie proprietà dell’Estratto di semi di Pompelmo, punta su tre aspetti fondamentali: 1) ripristinare l’integrità della mucosa intestinale;2) ottimizzare il “terreno” intestinale; 3) favorire il drenaggio delle tossine (che inevitabilmente si accumulano in seguito ad intolleranze alimentari) e migliorare la funzionalità degli organi a ciò preposti. L’assunzione dei funzionali naturali selezionati a tale scopo è suddivisa e differenziata in tre momenti della giornata, rispettivamente al mattino, a mezzogiorno e alla sera.

GSE INTOLLERANCE MATTINO è un integratore a basa di una miscela di fermenti lattici, magnesio e corallo fossile. L’integrazione con tali componenti può risultare utile per il riequilibrio della flora batterica intestinale,che può essere alterata in seguito a squilibri alimentari.

GSE INTOLLERANCE MEZZODì è un integratore a base di estratto di semi di pompelmo , maltodestrine fermentato, magnesio e corallo fossile. L’integrazione con i componenti contenuti nel prodotto può risultare utile per le fisiologiche funzioni dell’appararo digerente.

GSE INTOLLERANCE SERA è un integratore a base di estratto di semi di pompelmo, malto destrine fermentate, corallo fossile ed estratti di cardo mariano, curcuma e solidagine. L’integrazione con tali componenti può risultare utile per favorire le fisiologiche funzioni depurative dell’organismo.

Per saperne di più collegatevi al loro sito:   http://www.prodecopharma.com

calzone ripieno con mortadella,pomodoro e alici

buon pomeriggio a tutti oggi vi voglio offrire un calzone ripieno.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti per un kg di farina:
Ingredienti per 1 kg di farina (pari a 20 calzoni):
1 kg di farina 00 per pizza de Il Molino Chiavazza
1/2 litro di acqua tiepida

100 gr   di strutto 

un cucchiaio di zucchero

 20 grammi sale

50 grammi lievito di birra

 mortadella 

alci 

pomodoro da insalata

origano.

 Procedimento:

Impastare, farina,  zucchero, strutto; sciogliere il lievito  nell'acqua tiepida e versare poco per volta l’acqua nell'impasto. Quando la pasta comincia ad amalgamarsi aggiungere poco per volta il sale. Lavorare a lungo l'impasto fino a quando si staccherà dalle mani. Formare un salsicciotto e dividerlo in pezzi da 100 gr. Lavorare ogni pezzo e formare palline da 100 gr ognuna. Schiacciare ogni pallina e mettere in mezzo la mortadella,le alici e le fette di pomodoro, poi chiudere riportando i due lembi verso il centro.Quando avrete fatto tutti i calzoni poggiarle nella teglia, dove avrete prima spolverato un po di farina, e coprite lasciando lievitare per circa 20 minuti. Quando sistemate i calzoni nella teglia distanziatele una dall'altra di circa 8 cm perché altrimenti lievitando si attaccheranno. Spolverate sopra ogni calzone un po di origano.

Appena pronte mettere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Comunque ognuno di noi conosce bene il proprio forno, quindi cercate di starci attenti. Buona merenda a tutti.

Ravioli fatti in casa con salmone

Salve
oggi mi sono dilettata a fare la pasta fresca in casa. Ho preparato dei ravioli e li ho riempiti con il salmone.

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di farina 00 antigrumi de  Il Molino Chiavazza
2 uova
sale
300 gr di ritagli di salmone affumicato
menta
prezzemolo
1 scatola da 200 ml di panna da cucina al salmone
3 pugni di piselli
olio d'oliva
 mirepoix
peperoncino.
Preparazione:
Tritare 200 gr di ritagli di salmone con menta e prezzemolo. 
In una ciotola disporre la farina a fontana, aggiungere le uova e un pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.  
Spolverare il piano di lavoro con un po di farina.
Lavorare ora l'impasto sul piano di lavoro cercando di stendere la pasta il più sottile possibile con un mattarello (per chi possiede una macchina per pasta, utilizzare la macchina).
Disporre su metà della pasta stesa un cucchiaino del salmone tritato distanziando i mucchietti di 2 cm uno dall'altro (vedere foto)

Bagnare d'acqua con un pennello da cucina l'altra metà della pasta e gli spazi vuoti attorno ai mucchietti di salmone. Ripiegare la metà vuota su quella con il ripieno e piggiare con le dita in modo da fare attaccare i due strati di pasta, facendo eliminare eventuale aria che si forma (vedere foto)

Con una rotellina ritagliate la pasta in forma quadrata intorno al ripieno coperto.

Avrete così ottenuto dei ravioli che andrete a cuocere in abbondante acqua salata per 7 minuti.

In un tegame riscaldare l'olio. Appena l'olio è caldo mettete il  mirepoix e i piselli,aggiungere un po di sale e peperoncino. Lasciare cuocere qualche minuto ed aggiungere qualche cubetto di salmone. Lasciare soffriggere ancora qualche minuto. Quando i ravioli sono pronti scolarli ed andarli ad aggiungere ai piselli e salmone. Aggiungere la panna e mescolare. Servire caldo. Buon appetito.

crepes mezza luna all'ananas e arancia

buon giorno a tutti,
 vi va una dolce colazione?
ecco come l'abbiamo fatta a casa mia questa mattina.

Sono delle crepes con crema e confettura di arancia e ananas.

Il lavoro è iniziato ieri sera, per preparare la confettura. 

Ingredienti per la confettura:

1 ananas

2 arance

1 bicchiere di marsala

50 gr di zucchero;

Ingredienti per la crema:

3 cucchiai di farina 00

300 ml di latte

3 tuorli d'uovo

1 bustina di vanillina

6 cucchiai di zucchero;

Ingredienti per le crepes:

100 gr di farina 00

1 uovo

200 ml di latte

un cucchiaio di zucchero

burro

zucchero a velo;

Preparazione:

La sera prima.

Tagliare l'ananas a fette, togliere la scorza e la parte centrale dell'ananas.

Lavare le arance e tagliarle a fette. 

In un recipiente, con fondo largo, distribuire le fette di arance ed ananas spolverando con zucchero e bagnando con il marsala. Coprire con una pellicola e mettere in frigo.

La mattina.

In un robot da cucina (usando la lama per tritare) mettere le fette di ananas e di arance(togliendo la scorza nelle fette di arance). Lavorare per qualche minuto. Mettere il composto ottenuto in un colino e lasciare scolare il resto di acqua che si è formata.

Preparare la crema.

In un tegamino lavorare i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la farina mettere sul fuoco ed aggiungere man mano il latte, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Continuare per qualche minuto fino a quando avrete ottenuto un composto cremoso.

Preparare le crepes.

Frullare per 2 minuti farina, latte, uovo e zucchero fino ad ottenere una pastella omogenea non troppo densa.

Scaldare una padella dal diametro di 18 cm e sciogliervi il burro. Versare 2 cucchiai di pastella nella padella e distribuirla nel fondo. Lasciare cuocere per un minuto e rigirarla facendola cuocere anche dall'altro lato.

Togliere la crepe e ungere nuovamente con  il burro preparando un'altra crepe. Continuare così fino al termine della pastella.

Quando tutte le crepes sono pronte prenderne una e spalmare sopra la crema. Coprire con un'altra crepe e spalmare sopra la confettura di ananas e arance che avete preparato. Coprire con un'altra crepe e spolverate          

con lo zucchero a velo. Dividere in due e guarnire ogni metà con mezza fetta d'arancia e mezza fetta di ananas. Finite così tutte le altre crepes.

Buona colazione a tutti.    

                       

  Con questa ricetta partecipo alla sfida di dicembre di un dolce al mese

Puntine di maiale al sugo

Buona sera a tutti,

questa sera vi voglio presentare un secondo da leccarsi le dita.

Puntine di maiale al sugo.

Ingredienti per 2 persone:

800 gr di puntine di maiale

1 bottiglia da 700 ml di passata di pomodoro

aromi misti per carne ( alloro,salvia, rosmarino)

sale

mirepoix

olio d'oliva

un cucchiaino di zucchero

peperoncino

basilico

un pizzico di bicarbonato

origano

una foglia di alloro.

Preparazione:

Mettere le puntine di maiale in una pentola a pressione e coprire d'acqua ( attenti a non superare il limite della pentola a pressione). Mettere sale, mirepoix e aromi.

Da quando la pentola raggiunge la pressione lasciare cuocere 15 minuti. Spegnere e scaricare la pressione della pentola. Non appena potete aprire la pentola mettere a scolare le puntine e nella stessa pentola fare riscaldare un po di olio. Mettere di nuovo le puntine nella pentola non appena l'olio è caldo ed aggiungere il mirepoix. Lasciare rosolare per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il peperoncino, qualche foglia di basilico, una foglia di alloro, bicarbonato, sale e origano. Non appena il sugo raggiunge il bollore abbassare la fiamma e lasciare cuocere per un ora mescolando di tanto in tanto. 

Le puntine sono pronte, servire nel piatto con un po di sugo. Buona cena.

mpignolata con mortadella

buon pomeriggio a tutti
oggi per una buona merenda vi voglio presentare la mpignolata siciliana con la mortadella.
Ingredienti per 1 kg di farina (pari a 20 pignolate):
1 kg di farina 00 per pizza de Il Molino Chiavazza
1/2 litro di acqua tiepida

100 gr   di strutto 

un cucchiaio di zucchero

 20 grammi sale

50 grammi lievito di birra

5 fette da un cm di mortadella

 Procedimento:

Tagliare la mortadella a cubetti.

Impastare, farina,  zucchero, strutto; sciogliere il lievito  nell'acqua tiepida e versare poco per volta l’acqua nell'impasto. Quando la pasta comincia ad amalgamarsi aggiungere poco per volta il sale. Lavorare a lungo l'impasto fino a quando si staccherà dalle mani. Formare un salsicciotto e dividerlo in pezzi da 100 gr. Lavorare ogni pezzo e formare un cordoncino. Arrotolare il cordoncino  su se stesso cercando di formare una chiocciolina e mentre arrotolate mettere  in mezzo i cubetti di mortadella. Quando avrete fatto tutte le pignolate poggiarle nella teglia, dove avrete prima spolverato un po di farina, e coprite lasciando lievitare per circa 20 minuti. Quando sistemate le pignolate nella teglia distanziatele una dall'altra di circa 8 cm perché altrimenti lievitando si attaccheranno.

Appena pronte mettere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Comunque ognuno di noi conosce bene il proprio forno, quindi cercate di starci attenti. Buona merenda a tutti.

collaborazione INALPI

Oggi vi voglio parlare della mia nuova collaborazione.
Si tratta delle bonta inalpi.
INALPI è un'azienda che nasce a Moretta (CN) , è riuscita ad evolversi grazie ad una grande attenzione al miglioramento della qualità, alle richieste del mercato ed all'innovazione tecnologica. La costante attenzione  per il rispetto della normativa igienico sanitaria costituisce il valore aggiunto che caratterizza la produzione INALPI. 
Visitando il loro sito http://www.inalpi.it/ita/area_tracciabilita.php potrete visitare gli allevamenti da cui ha origine il latte contenuto nelle fettine e nei formaggi. Fatevi un giro nel loro sito http://www.inalpi.it/ita/ per saperne di più. Intanto io comincerò a preparare qualcosa di buono con i prodotti  INALPI. 

coppa di fragole con crema

Buon giorno a tutti,
ieri sera ho letto del nuovo contest mani in pasta dolce mais e questa mattina mi sono messa subito all'opera. 
Ho deciso velocemente di presentarmi al contest con qualcosa di semplice e gustoso. 
Una bella coppa di fragole con crema.
Cominciamo.
Ingredienti per 2 persone:
una vaschettina da circa 150-170 g di fragole
per condire le fragole: 
un cucchiaio di zucchero e mezzo limone
per la crema:
2 tuorli d'uovo
50 g di zucchero
15 g di amido di mais Amizea di Il Molino Chiavazza
250 ml di latte
una bustina di vanillina
e per guarnire un cucchiaio di cacao
Preparazione:
far riscaldare il latte con la vanillina. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'amido di mai e amalgamare bene. Unire poco per volta il latte e continuare ad amalgamare. Mettere il composto in un pentolino e far cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo per circa 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la crema il tempo di preparare le fragole.
Lavare e affettare le fragole togliendo il picciolo. In una ciotolina far sciogliere lo zucchero con il succo del mezzo limone e aggiungere le fette di fragole. Amalgamate bene le fragole con lo sciroppo ottenuto. Suddividete le fragole per 2 coppette mettendone un po sul fondo, coprire con la crema e aggiungere le altre fette di fragole. Coprire le coppette con una pellicola e lasciate riposare in frigo per un ora. Dopo spolverate con il cacao e servite.

 
 

risotto con funghi champignon e cicoria

Salve a tutti. Oggi vi voglio presentare un buon risotto con funghi e cicoria.
Ingredienti per 2 persone:
un litro di brodo di carne (o dado, come preferite)
una noce di burro
mezzo cubetto di mirepoix 
olio d'oliva
200 g di riso per risotti
vinchef 
mezzo mazzetto di cicoria
2 funghi champignon
sale
peperoncino
Preparazione:
Lavate bene la cicoria e fatela cuocere in acqua salata. Appena cotta scolarla e, con l'aiuto di un coltello, tagliarla a pezzettini.
Far riscaldare il brodo.
Lavare e affettare i funghi. Far riscaldare un po di olio in una casseruola, buttare dentro i funghi e lasciar soffriggere. Condire con peperoncino e un po di sale. Appena i funghi sono ben dorati toglierli dalla casseruola. Nella stessa casseruola fare dorare il riso con il mirepoix e sfumare con vinchef . Aggiungete i funghi e la cicoria e poco per volta il brodo che avete precedentemente riscaldato. Rimestare di tanto in tanto aggiungendo il brodo. Dopo circa 20 minuti il risotto dovrebbe essere pronto, ma assicuratevene assaggiandolo. 5 minuti prima di spegnere la fiamma aggiungete la noce di burro e fatela sciogliere amalgamando. Servite caldo e buon appetito.

Colli di tacchino al forno

Buon giorno a tutti,oggi vi voglio presentare un secondo che fa leccare le dita:

 i colli di tacchino al forno.

Ingredienti per 2 persone:

considerando che c'è poca carne, 1 kg per 2 va bene,

sale q.b.

aromi misti in polvere (salvia,rosmarino, peperoncino, alloro)

vinchef

Un consiglio, quando comprate i colli fateli tagliare in più parti dal macellaio.

 Preparazione:

Mettete i colli dentro una pentola a pressione e copriteli con l'acqua (fate attenzione a non superare la linea segnata nella pentola a pressione),aggiungete il sale e gli aromi, chiudete bene la pentola e mettete sul fuoco a fiamma alta fino a quando non va in pressione. Appena la pentola va in pressione abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. 

Passati i 15 minuti spegnete la fiamma e scaricate la pressione, aprite la pentola con attenzione e aiutandovi con una forchetta prendete i colli e li passate in una teglia e irrorate con vinchef. Mettete nel forno caldo a 200 gradi per altri 15 minuti.

Se hanno raggiunto un bel colore dorato tirateli fuori e servite, altrimenti lasciate in forno ancora un po.

Buon appetito

Collaborazione STAR PENNSYLVANIA NEW FLOWER

Ciao a tutti,
oggi vi voglio parlare della mia nuova collaborazione: STAR PENNSYLVANIA NEW FLOWER.
Si tratta di una ditta produttrice di carta regalo, nastri decorativi, raphia, shopping bags e scatole.Siamo vicinissimi al Natale e tutti ci apprestiamo a comprare regali, ed ogni regalo ha bisogno della sua bella confezione che ci faccia fare bella figura. Che aspettate, rivolgetevi a STAR PENNSYLVANIA NEW FLOWER. Visitate il loro sito. Io intanto vi posso mostrare alcuni dei loro prodotti:

     

    

   

                                     
                                     

crostini di pane con crema di carote e cozze

buon giorno a tutti.
Per l'antipasto di oggi ho preparato dei crostini di pane con crema di carote e cozze.
Da preparare è semplicissimo.
Ingredienti per 6 persone:
15 fette di pane divise in due (considerando 5 mezze fettine per ogni persona), 500 g di carote, una tazza di brodo di carne, olio d'oliva,zucchero, mezzo cubetto di mirepoix, 30 cozze, vinchef, prezzemolo.
Preparazione:
pulite bene le cozze e metteteli in una padella con un po di olio e il  mirepoix. Lasciateli a fiamma alta fino a quando si saranno schiuse tutte quante. Tirateli fuori dal guscio e continuate a soffriggere sfumando con vinchef. Pulite le carote e tagliateli in piccoli pezzi. Fateli soffriggere in un po di olio e un pizzico di zucchero. Riscaldate il brodo di carne, o un po di acqua con dado. Mettete le carote soffritte nel  brodo e lasciare cuocere. Non appena le carote sono cottissime frullateli. Tostate il pane. Spalmate la crema di carote che avete creato sul pane tostato e ponete una cozza su ogni fetta di pane. Spolverate di prezzemolo tritato e servite a tavola.

fusilli improvvisati alla Gaetano

Buon giorno a tutti. Ieri sera sono tornata tardi dal lavoro e ha cucinato il mio ragazzo. Mi ha preparato dei fusilli veramente squisiti. Ho fatto la foto al piatto e gli ho detto che volevo pubblicarlo quindi mi doveva spiegare il procedimento e gli ingredienti per  i miei lettori.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di fusilli

mezzo mazzetto di cicoria

1 fungo champignon bello grosso

1 scatola da 80 g si manzotin 

200 g di pomodoro ciliegino

mezzo cubetto di  mirepoix

vinchef

olio d'oliva 

sale

zucchero

pepe

peperoncino 

Procedimento:

Pulire bene la cicoria e lessarla in poca acqua salata. Appena cotta scolarla,mettere in un piatto e aiutandoti con coltello e forchetta tagliarla in piccoli pezzi. Pulire il fungo,tagliarlo a fettine e soffriggerlo in una padella con un po di olio d'oliva. Pulire il ciliegino,togliere i semi all'interno, farlo a cubettini e condire con un po di zucchero,sale,pepe e olio. Portare a cottura i fusilli. 

Quando i funghi hanno raggiunto un bel colore dorato aggiungere la manzotin, il mirepoix, un pizzico di sale, un po di peperoncino e sfumare con  vinchef. Non appena i fusilli sono quasi cotti scolarli, conservando un po della sua acqua e mischiarli ai funghi e la manzotin amalgamando bene aggiungendo un po dell'acqua lasciata da parte se occorre. Aggiungere, poi, il ciliegino e la cicoria. Amalgamare ancora, mettere nel piatto e servire. Buon appetito. 

                      

torta allo yogurt

Buon giorno a tutti!

Oggi ho preparato la torta allo yogurt per una buona colazione.

Ingredienti:

100 g di farina 00  Il Molino Chiavazza

100 g di amido di mais Amizea Il Molino Chiavazza

180 g di zucchero

2 uova

2 vasetti di yogurt alla fragola

60 g di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di zucchero a velo

Preparazione:

con una frusta montate le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Con un frullatore a immersione frullate lo yogurt,in modo da renderlo più liscio.

In un tegamino sciogliete il burro.

Setacciate la farina e l'amido di mais e unitele al composto di uova e zucchero insieme al lievito.

Aggiungete il burro fuso e infine lo yogurt. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate in una teglia per torta ben imburrata dal diametro di 27 cm. Infornate nel forno già caldo a 175 g per circa 40 minuti. Appena pronto ponete la torta in una tortiera e non appena si raffredda spolverate con lo zucchero a velo e servite. Buona colazione!

ravazzata con spinaci,funghi e prosciutto

buon giorno a tutti.
Vi voglio riproporre la ravazzata ma questa volta ripiena di spinaci,funghi e prosciutto.
Intanto vi riscrivo la ricetta dell'impasto:
Ingredienti per un kg di farina: 
1 kg farina 00 per pizza de Il Molino Chiavazza
1/2 litro acqua tiepida

100 grammi  strutto 

un cucchiaio di zucchero

 20 grammi sale

50 grammi lievito di birra

 Procedimento

Impastare, farina,  zucchero, strutto, il lievito sbriciolato e poco per volta l’acqua tiepida. Quando la pasta comincia ad amalgamarsi aggiungere poco per volta il sale. Lavorare a lungo l'impasto fino a quando si staccherà dalle mani.

Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in una ciotola capiente unta di strutto in luogo caldo per circa venti minuti (deve comunque raddoppiare il volume)
Ingredienti per il ripieno:
200 g di spinaci
200 g di funghi in scatola
prosciutto cotto a fette ( tante fette per quante ravazzate verranno)
Procedimento:
In una pentola cuocere gli spinaci in acqua salata e pepata. Soffriggere i funghi in un po di olio. Non appena gli spinaci sono cotti frullateli con tutta l'acqua e aggiungeteli ai funghi. Lasciare soffriggere tutto insieme in padella per qualche minuto.

Per la preparazione della ravazzata

Ingredienti:

un uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe, 300 g di pangrattato, 1 litro di olio di semi di arachidi.

Preparazione della ravazzata:

Quando l'impasto è pronto dividerlo in palline da 120 g ognuna. Schiacciate ogni pallina nella parte centrale e mettete una fetta di prosciutto e sopra la fetta di prosciutto 2 cucchiai del composto spinaci-funghi. Chiudete portando verso il centro la  parte esterna dell'impasto. Far riscaldare l'olio di semi in una friggitrice o in una pentola con il cestello.Non appena tutte le ravazzate sono chiuse passatele prima nell'uovo e poi nel pangrattato. Appena l'olio è caldo immergete le ravazzate e lasciatele fino a cottura, poiché galleggiano cercate di girarle in modo da farle cuocere da entrambi i lati. Appena cotte mettetele in un piatto dove prima avete adagiato qualche foglio di carta assorbente.
Servite calde.

crepe allo yogurt con nutella

Buon giorno a tutti.
Vi va qualche crepe allo yogurt con nutella?

Ingredienti per 6 crepe:

20 g di burro fuso

125 g di farina 00  Il Molino Chiavazza

125 g di amido di mais Amizea Il Molino Chiavazza

125 ml di latte

un vasetto da 125 ml di yogurt alla frutta ( io ho usato lo yogurt alla fragola)

un pizzico di sale

1 uovo

una bustina di vanillina

30 g di zucchero

nutella

zucchero a velo

Preparazione:

Setacciate la farina e l'amido di mais e ponetele in una ciotola a bordi alti. Frullate insieme il latte e lo yogurt e aggiungeteli alla farina e all'amido di mais poco per volta mescolando. Aggiungete anche il sale, la vanillina e lo zucchero. A parte sbattete l'uovo e aggiungetelo al composto. Frullate con un frullatore a immersione e lasciate riposare mezz'ora in frigo coprendo con un canovaccio la ciotola. 

Sciogliete il burro in un tegamino.

Preparate una padella di 18 cm di diametro, mettete un po di burro e accendete il fuoco. 

Tirate fuori dal frigo la ciotola con il composto e aggiungete il burro fuso. Amalgamate bene.

Appena la padella e calda mettete dentro un mestolino del composto che avete preparato e lasciatelo scivolare su tutto il fondo della padella e sulle sue pareti. Cuocete da entrambi i lati. Proseguite fino a quando sarà terminata tutta la pastella. Spalmate su ogni crepe la nutella e piegate a metà,spalmate ancora di nutella e piegate ancora a metà. Spolverate di zucchero a velo e servite. Buona colazione.

·       

·       

·