crostini di pane con crema di carote e cozze

buon giorno a tutti.
Per l'antipasto di oggi ho preparato dei crostini di pane con crema di carote e cozze.
Da preparare è semplicissimo.
Ingredienti per 6 persone:
15 fette di pane divise in due (considerando 5 mezze fettine per ogni persona), 500 g di carote, una tazza di brodo di carne, olio d'oliva,zucchero, mezzo cubetto di mirepoix, 30 cozze, vinchef, prezzemolo.
Preparazione:
pulite bene le cozze e metteteli in una padella con un po di olio e il  mirepoix. Lasciateli a fiamma alta fino a quando si saranno schiuse tutte quante. Tirateli fuori dal guscio e continuate a soffriggere sfumando con vinchef. Pulite le carote e tagliateli in piccoli pezzi. Fateli soffriggere in un po di olio e un pizzico di zucchero. Riscaldate il brodo di carne, o un po di acqua con dado. Mettete le carote soffritte nel  brodo e lasciare cuocere. Non appena le carote sono cottissime frullateli. Tostate il pane. Spalmate la crema di carote che avete creato sul pane tostato e ponete una cozza su ogni fetta di pane. Spolverate di prezzemolo tritato e servite a tavola.