La zucchina serpente porta questo nome perché si presenta a forma di serpente, cilindrica, di colore verde chiaro, liscia e lunga,la polpa è di color crema. Viene coltivata in Sicilia. Tempo fa vi ho presentato un piatto gli spaghetti con vongole e tenerumi, ebbene, per chi non lo sapesse i tenerumi sono le foglie di questo genere di zucchina.
Ora andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola zucchina serpente,
2 scatolette di manzotin,
1 cubetto di mirepoix,
olio extravergine d'oliva,
sale,
peperoncino,
raspadura di bella lodi q.b.,
una spolverata di ajowan (erba del vescovo),
prezzemolo.
Preparazione:
Far riscaldare l'olio in una casseruola,aggiungere il mirepoix e lasciar soffriggere per 2 minuti. Pelare e tagliare a piccoli pezzi la zucchina ed aggiungerla nell'olio con il mirepoix. Condire con sale,peperoncino e ajowan. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere il tutto a bassa fiamma per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e frullare. Nella stessa casseruola versare poi la manzotin e lasciar sciogliere la sua gelatina. Aggiungere la crema di zucchina e spegnere il fuoco. Cuocere le pipe rigate, scolarle e buttarle nella casseruola con la crema di zucchine. Amalgamare e servire nei piatti aggiungendo la raspadura di bella lodi e una spolverata di prezzemolo.
Buon appetito.
Buon pomeriggio,
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I prodotti sono salutari ed efficaci, di ottima qualità. Vi voglio parlare nuovamente di Maca Vital, , ossia fiocchi di Maca,con Maca naturale,mais,riso e soia. Un prodotto dietetico senza glutine. La maca è una radice che cresce spontaneamente in Perù. A partire dagli anni '70 la radice della Maca ha cominciato ad essere impiegata in medicina, attualmente è apprezzata per la capacità di determinare un generale stato di benessere psicofisico, che la rende ideale nella moderna alimentazione. Maca Vital stimola il sistema nervoso , aiuta nella concentrazione, eleva il livello di energia e contribuisce a combattere forme di stanchezza e stress. Maca Vital si può miscelare a piacere nel latte o nello yogurt, oppure assumere da solo, come un pratico snack.
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio da kg 1,5 tagliato a pezzi,
250 g di funghi champignon,
100 g di gherigli di noce,
1 cubetto di mirepoix,
1 spicchio d'aglio,
1 bottiglia da 700 ml di passata di pomodoro,
basilico,
brodo q. b.,
olio,
sale,
pepe,
un pizzico di bicarbonato,
un cucchiaino di zucchero,
1 foglia di alloro,
origano.
Preparazione:
Lavare e asciugare i pezzi di coniglio. Metterlo in una pentola e condire con olio, l'aglio schiacciato, sale, pepe e un po di brodo,coprire con Magic Cooker e lasciar cuocere per 20 minuti circa girandolo ed aggiungendo brodo quando è necessario. Nel mentre lavare, pulire e asciugare i funghi e tritarli con le noci. Togliere Magic Cooker ed aggiungere al coniglio il trito di noci e funghi, il mirepoix, la passata di pomodoro, il basilico, sale,pepe,bicarbonato,zucchero,alloro e origano. Aspettare che raggiunga il bollore,abbassare la fiamma e chiudere nuovamente con Magic Cooker.
Lasciar cuocere altri 20 minuti. Servire il coniglio cospargendolo con il sugo. Buon appetito.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli,
1 polpo da 400 g,
400 g di pomodori maturi,
4 spicchi d'aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
olio,
sale,
3 foglie d'alloro
1 cubetto di mirepoix,
1 cucchiaio d'aceto,
un pizzico di bicarbonato,
un cucchiaino di zucchero.
Preparazione:
Pulire e lavare il polpo. Mettere ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente con l'aceto,l'alloro, il mirepoix, il sale,3 spicchi d'aglio e il prezzemolo. Cuocere per 20 minuti circa. Scolarlo e tagliarlo a piccoli pezzi e tenere da parte un po d'acqua di cottura. Rosolare nell'olio l'aglio rimasto e il peperoncino, aggiungere il polpo e un po dell'acqua di cottura.
Pulire i pomodori e privarli dei semi e della pelle, tagliarli a cubettini ed aggiungerli al polpo non appena il suo sughetto si sarà ristretto e cuocere per altri 15 minuti. Regolare di sale,aggiungere lo zucchero e il bicarbonato. Cuocere i fusilli,scolarli al dente e saltarli in padella con il sugo di polpo per qualche minuto. Aggiungere ancora un po di prezzemolo tritato e servire. Buon appetito.
Ingredienti:
1 sacchetto di cozze,
1 bottiglia di passata di pomodoro,
aglio,
olio extravergine d'oliva Dante,
sale,
zucchero,
prezzemolo,
peperoncino.
Preparazione:
pulire le cozze raschiandole bene e lavandole ripetutamente con acqua corrente. In un tegame lasciar soffriggere in olio extravergine d'oliva Dante uno spicchio d'aglio schiacciato. Eliminare l'aglio non appena si sarà dorato ed aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale,zucchero,prezzemolo e peperoncino. Lasciar cuocere 15 minuti a bassa fiamma e con il coperchio. Aggiungere le cozze, tenendo chiuso con il coperchio lasciar cuocere fino a quando non si saranno aperte tutte le valve. Mettere in un unico piatto da portata e portare a tavola.
Buon appetito.
