pipe rigate alla crema di zucchina serpente

La zucchina serpente porta questo nome perché si presenta a forma di serpente, cilindrica, di colore verde chiaro, liscia e lunga,la polpa è di color crema. Viene coltivata in Sicilia. Tempo fa vi ho presentato un piatto gli spaghetti con vongole e tenerumi, ebbene, per chi non lo sapesse i tenerumi sono le foglie di questo genere di zucchina.
Ora andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola zucchina serpente,
2 scatolette di manzotin,
1 cubetto di mirepoix,
olio extravergine d'oliva,
sale,
peperoncino,
raspadura di bella lodi q.b.,
una spolverata di ajowan (erba del vescovo),
prezzemolo.
Preparazione:
Far riscaldare l'olio in una casseruola,aggiungere il mirepoix e lasciar soffriggere per 2 minuti. Pelare e tagliare a piccoli pezzi la zucchina ed aggiungerla nell'olio con il mirepoix. Condire con sale,peperoncino e ajowan. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere il tutto a bassa fiamma per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e frullare. Nella stessa casseruola versare poi la manzotin e lasciar sciogliere la sua gelatina. Aggiungere la crema di zucchina e spegnere il fuoco. Cuocere le pipe rigate, scolarle e buttarle nella casseruola con la crema di zucchine. Amalgamare e servire nei piatti aggiungendo la raspadura di bella lodi e una spolverata di prezzemolo.
Buon appetito.