pipe rigate alla crema di zucchina serpente

La zucchina serpente porta questo nome perché si presenta a forma di serpente, cilindrica, di colore verde chiaro, liscia e lunga,la polpa è di color crema. Viene coltivata in Sicilia. Tempo fa vi ho presentato un piatto gli spaghetti con vongole e tenerumi, ebbene, per chi non lo sapesse i tenerumi sono le foglie di questo genere di zucchina.
Ora andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
1 piccola zucchina serpente,
2 scatolette di manzotin,
1 cubetto di mirepoix,
olio extravergine d'oliva,
sale,
peperoncino,
raspadura di bella lodi q.b.,
una spolverata di ajowan (erba del vescovo),
prezzemolo.
Preparazione:
Far riscaldare l'olio in una casseruola,aggiungere il mirepoix e lasciar soffriggere per 2 minuti. Pelare e tagliare a piccoli pezzi la zucchina ed aggiungerla nell'olio con il mirepoix. Condire con sale,peperoncino e ajowan. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere il tutto a bassa fiamma per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e frullare. Nella stessa casseruola versare poi la manzotin e lasciar sciogliere la sua gelatina. Aggiungere la crema di zucchina e spegnere il fuoco. Cuocere le pipe rigate, scolarle e buttarle nella casseruola con la crema di zucchine. Amalgamare e servire nei piatti aggiungendo la raspadura di bella lodi e una spolverata di prezzemolo.
Buon appetito.

buoni sconto per il sito RG Pharma

Buon pomeriggio, 
tempo fa vi avevo parlato di RG Pharma, una società Italiana che studia, realizza e distribuisce prodotti innovativi, naturali e biologici, nei canali farmacia – parafarmacia – erboristeria – negozi e catene di prodotti naturali, sostenendo i prodotti con attività di informazione medica.
Stanno attivando il sito di vendita on line www.rgpharmaonline.com, se scrivete all'e-mail coupon@rgpharmaonline.com facendo riferimento al mio blog vi invieranno tramite e-mail un buono sconto. Visitate anche la loro pagina facebook https://www.facebook.com/RgPharma e cliccate "mi piace". 
I prodotti sono salutari ed efficaci, di ottima qualità. Vi voglio parlare nuovamente di Maca Vital, , ossia fiocchi di Maca,con Maca naturale,mais,riso e soia. Un prodotto dietetico senza glutine. La maca è una radice che cresce spontaneamente in Perù. A partire dagli anni '70 la radice della Maca ha cominciato ad essere impiegata in medicina, attualmente è apprezzata per la capacità di  determinare un generale stato di benessere psicofisico, che la rende ideale nella moderna alimentazione. Maca Vital  stimola il sistema nervoso , aiuta nella concentrazione, eleva il livello di energia e contribuisce a combattere forme di stanchezza e stress. Maca Vital si può miscelare a piacere nel latte o nello yogurt, oppure assumere da solo, come un pratico snack.

 

coniglio al sugo con funghi e noci

Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio da kg 1,5 tagliato a pezzi,
250 g di funghi champignon,
100 g di gherigli di noce,

1 cubetto di mirepoix,
1 spicchio d'aglio,
1 bottiglia da 700 ml di passata di pomodoro,
basilico,
brodo q. b.,
olio,
sale,
pepe,
un pizzico di bicarbonato,
un cucchiaino di zucchero,
1 foglia di alloro,
origano.
Preparazione:
Lavare e asciugare i pezzi di coniglio. Metterlo in una pentola e condire con olio, l'aglio schiacciato, sale, pepe e un po di brodo,coprire con Magic Cooker e lasciar cuocere per 20 minuti circa girandolo ed aggiungendo brodo quando è necessario. Nel mentre lavare, pulire e asciugare i funghi e tritarli con le noci. Togliere  Magic Cooker ed aggiungere al coniglio il trito di noci e funghi, il mirepoix, la passata di pomodoro, il basilico, sale,pepe,bicarbonato,zucchero,alloro e origano. Aspettare che raggiunga il bollore,abbassare la fiamma e chiudere nuovamente con Magic Cooker.

 Lasciar cuocere altri 20 minuti. Servire il coniglio cospargendolo con il sugo. Buon appetito.

fusilli al polpo

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fusilli,
1 polpo da 400 g,
400 g di pomodori maturi,
4 spicchi d'aglio,
prezzemolo,
peperoncino,
olio,
sale,
3 foglie d'alloro
1 cubetto di mirepoix,
1 cucchiaio d'aceto,
un pizzico di bicarbonato,
un cucchiaino di zucchero.
Preparazione:
Pulire e lavare il polpo. Mettere ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente con l'aceto,l'alloro, il  mirepoix, il sale,3 spicchi d'aglio e il prezzemolo. Cuocere per 20 minuti circa. Scolarlo e tagliarlo a piccoli pezzi e tenere da parte un po d'acqua di cottura. Rosolare nell'olio l'aglio rimasto e il peperoncino, aggiungere il polpo e un po dell'acqua di cottura.

 Pulire i pomodori e privarli dei semi e della pelle, tagliarli a cubettini ed aggiungerli al polpo non appena il suo sughetto si sarà ristretto e cuocere per altri 15 minuti. Regolare di sale,aggiungere lo zucchero e il bicarbonato. Cuocere i fusilli,scolarli al dente e saltarli in padella con il sugo di polpo per qualche minuto. Aggiungere ancora un po di prezzemolo tritato e servire. Buon appetito.

Cozze al sugo

Ingredienti:
1 sacchetto di cozze,
1 bottiglia di passata di pomodoro,
aglio,
olio extravergine d'oliva Dante,
sale,
zucchero,
prezzemolo,
peperoncino.
Preparazione:
pulire le cozze raschiandole bene e lavandole ripetutamente con acqua corrente. In un tegame lasciar soffriggere in olio extravergine d'oliva Dante uno spicchio d'aglio schiacciato. Eliminare l'aglio non appena si sarà dorato ed aggiungere la passata di pomodoro, condire con sale,zucchero,prezzemolo e peperoncino. Lasciar cuocere 15 minuti a bassa fiamma e con il coperchio. Aggiungere le cozze, tenendo chiuso con il coperchio lasciar cuocere fino a quando non si saranno aperte tutte le valve. Mettere in un unico piatto da portata e portare a tavola.
Buon appetito.

le piadine C.R.M. ed il mio patè d'olive

Buon giorno a tutti,
l'altro giorno vi ho parlato della mia collaborazione con C.R.M.
Oggi vi voglio dire come ho gustato al meglio le piadine.
Intanto ho preparato uno squisitissimo patè d'olive e subito vi spiego come.
Ingredienti:
150 g di olive (a piacere bianche o nere o miste),
1 cucchiaio di  pepe verde a grani in salamoia,
20 g di alici sott'olio,
1 cetriolino sott'aceto,
1 pizzico d'aglio macinato,
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Preparazione:
Semplicissimo, dopo avere denocciolato le olive basta frullare tutti gli ingredienti insieme fino a quando si ottiene un composto omogeneo, per conservarlo mettere in un barattolo di vetro ed aggiungere ancora olio fino a coprire il patè.
Spalmare il patè nelle piadine dopo averle riscaldate ed aggiungere salumi,verdure e formaggi a piacere. Arrotolare le piadine e gustarle a merenda, a colazione, a cena. Buon appetito.

 

 

Spaghetti con vongole e tenerumi

Ingredienti per 4 persone:
1 sacchetto da un kg di vongole,
1 mazzetto di tenerumi,
500 g di pomodoro ciliegino,
400 g di spaghetti,
olio extravergine d'oliva Dante,
sale,
peperoncino,
origano,
zucchero,
basilico
aglio.
Preparazione:
Pestare uno spicchio d'aglio con un po di sale e peperoncino. Aggiungere l'olio e mescolare un po. Lavare i pomodori e privateli dei semi. Tagliarli a cubettini ed aggiungerli all'olio con l'aglio, il sale e il peperoncino. Condire con qualche fogliolina di basilico, mezzo cucchiaino di zucchero e l'origano. Lasciare riposare in frigo.
Lavare le vongole con acqua corrente e tenerle un paio d'ore in acqua salata per farle spurgare. 
Pulire i tenerumi prendendo le foglie più tenere e lavarli ripetutamente in acqua corrente. Cuocerli in acqua salata. Poi in un tegame lasciare rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio, eliminare l'aglio ed aggiungere le vongole, coprire con un coperchio e lasciar cuocere fino a quando tutte le vongole non si saranno aperte. Togliere tutte le vongole dal tegame e filtrare l'acqua che si è formata. Rosolare nell'olio l'aglio e non appena si sarà rosolato eliminarlo, aggiungere i tenerumi e lasciar soffriggere 1-2 minuti ad aggiungere le vongole e l'acqua filtrata, un po di sale e del peperoncino. Scolare gli spaghetti e saltarli con le vongole e i tenerumi. Servire nei piatti aggiungendo un po del pomodoro che avete preparato prima. 
Buon appetito. 

collaborazione alchimia natura

Una mia nuova collaborazione è con Alchimia Natura, un'azienda che produce e vende cosmetici naturali, bio ecologici.
Per questi prodotti si utilizzano solo materie prime di origine vegetale. Non vengono utilizzati prodotti di derivazione petrolifera, niente siliconi ne conservanti aggressivi. I prodotti non sono testati su animali. Alchimia Natura sostiene le associazioni per la salvaguardia dell'ambiente e degli animali.
Tra i vari prodotti io ho provato i seguenti:
L'olio da massaggio al cioccolato e spezie, un olio da massaggio non untuoso dal gradevolissimo profumo di cioccolato, cannella e scorzetta d'arancia.
Il burro di karitè bio puro al 100%. Ideale per pelli reattive, delicate,secche e poco elastiche. Ideale per massaggi e impacchi per mani e piedi.
Il balsamo rigenerante del capello, lucidante. A base di olio di karitè e miele millefiori dell'appennino modenese. Dalle proprietà nutrienti e rigeneranti per il capello, anche grazie agli estratti vegetali di equiseto e limone che lo rinforzano e lucidano.
Per saperne di più collegatevi al sito: http://www.alchimianatura.it/

Insalata di riso

Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso parboiled,
4 piccoli wurstel,
2 pomodori san marzano,
2 scatolette da 80 g di tonno al naturale,
1 scatoletta da 200 g di mais,
2 grosse carote,
4 funghi champignon,
100 g di piselli,
sale q.b.,
pepe q.b.,
olio extravergine d'oliva q.b.,
prezzemolo q.b.
Preparazione:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura. Nel mentre preparare gli altri ingredienti. Lavare,asciugare e tagliare a fettine i funghi e i wurstel e cuocerli separatamente in padella. Cuocere in acqua salata i piselli. Pulire le carote e tagliarle a julienne. Tagliare a pezzetti i pomodori. Scolare il tonno e il mais. Mettere gli ingredienti tutti insieme. Quando il riso e cotto scolarlo e lavarlo subito sotto acqua corrente fredda. Mettere il riso con gli altri ingredienti,salare,pepare ed aggiungere l'olio e il prezzemolo tritato. Rimestare e mettere in frigo per lasciarlo raffreddare ancora un po. Ottimo piatto estivo.

collaborazione C.R.M.

Io e il mio ragazzo andiamo matti per le piadine e soprattutto per le piadine C.R.M.. Ora abbiamo conosciuto anche la tigella cioè la crescentina, una specialità gastronomica dell'appennino modenese.
L'Azienda C.R.M. ha quarant'anni e nasce dall'esperienza congiunta di Renzo Montagnani e Carla Rebecchi. Le lettere di cui è composto il logo si possono decifrare in questo modo: C. sta per Carla e Cristiano, R. per Renzo ed M. completa il tutto come Montagnani.
Ho avuto il piacere di provare le tigelle all'olio extravergine d'oliva e la tigella biologica. Sono un prodotto tradizionale, costituiscono un ottimo sostituto del pane a tavola ma ideale anche fuori pasto. Le tigelle possono essere farcite sia con formaggi molli e salumi che con marmellate e nutella. 

LA PIADA BIOLOGICA CON GRANO KHORASAN KAMUT A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO, è un PRODOTTO a BASSO CONTENUTO DI SODIO ED È SENZA LIEVITO. RICCO DI PROTEINE, FIBRE E SALI MINERALI PREGIATI, POVERO DI GLUTINE.

La piada sfogliata supersottile  È UN PRODOTTO SFOGLIATO, A BASE DI STRUTTO,È BUONA DA SOLA E OTTIMA CON TUTTO. MORBIDA E SUPER ARROTOLABILE, DA FARCIRE A PIACERE. POVERA DI SODIO. 

LA PIADA FRESCA ALL'OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA È UN PRODOTTO FRESCO, A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA. SFOGLIATO, MORBIDO E FACILE DA PREPARARE, DA FARCIRE A PIACERE.

PIÈ DELLA CARLA SFOGLIATA BIO COL GRANO GREZZO È L'ULTIMA NOVITÀ DELLA C.R.M. E' UN PRODOTTO BIOLOGICO, A BASE DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA BIOLOGICO, RICCO DI PROTEINE E A BASSO CONTENUTO DI SODIO. MORBIDO, LEGGERISSIMO E SUPER ARROTOLABILE, È L'UNICO CHE IN PADELLA O IN FORNO SI GONFIA PIÙ DI 10 CM!

Visitate il loro sito:http://www.tigella.it/index.php?rep=0

collaborazione Lodigrana Bella Lodi

La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Bella Lodi è naturalmente privo di carboidrati adatto quindi agli intolleranti al lattosio. il latte deriva solo da capi provenienti da stalle selezionate nel territorio lodigiano e cremasco, dove vengono alimentati con foraggio locale e materie prime di sola origine vegetale. La lavorazioneavviene ancora oggi nel pieno rispetto della tradizione.Dopo la stagionatura, ogni forma viene giudicata da tre maestri casari che, se corrisponde a particolari requisiti di colore, pasta e profumo, la classificano come Bella Lodi. Sempre nel rispetto della tradizione, ogni forma viene dipinta a mano con colore nero di origine naturale, proprio come una volta.Le massime certificazioni internazionali testimoniano l'altissima qualità e la cura con cui i prodotti Lodigrana vengono lavorati, stagionati e confezionati. Sono una garanzia assoluta per consumatori e rivenditori.
La Grana a crosta chiara ha un  gusto amabile, ideale a tavola o per aperitivi, per chi preferisce i sapori delicati. La Grana classica è a crosta nera, colore bianco, con variazioni molto contenute anche in estate; profumo intenso, fragrante; sapore pieno ma non piccante.Quella con la crosta oro è stagionato, più asciutto, friabile e granuloso, dal sapore più forte ma sempre amabile. 
Della Lodigrana si trova la Grana Raspadura un termine dialettale, tipico lodigiano, ma di assoluta attualità. Bella Lodi ripropone l'antica tecnica della «raspa», un modo di servire il formaggio presentandolo come sottilissime sfoglie, raschiate con un particolare coltello. Soffice e leggera, si scioglie in bocca, esaltando tutte le caratteristiche del formaggio.La raspadura è l'ideale accompagnamento ad antipasti o aperitivi, spesso associata a salumi, noci o funghi.
Perfetta per guarnire piatti come carpacci, risotti o polenta, oppure come snack da gustare da sola, per farcire tramezzini e panini. 

Per saperne di più collegatevi al sito:http://www.bellalodi.it/

collaborazione PEMA

Oggi vi voglio parlare della mia nuova collaborazione, una collaborazione BUONA COME IL PANE, sana e nutrizionale.
Vi sto parlando di PEMA un'azienda tedesca che produce pane integrale dal 1950.
Il pane PEMA viene fatto con una lista cortissima di ingredienti (segale integrale, acqua, sale e nient’altro) ma con una lavorazione lentissima, regolata da tempi precisi che garantiscono che tutti i processi mantengano le caratteristiche nutrizionali dei cereali e il gusto risulti ben definito. 
La segale favorisce la circolazione ed è ritenuta una buona amica delle arterie, è la meno calorica fra i cereali. Utile quando si è a dieta e in generale per tenere il peso sotto controllo inoltre è raccomandata alle persone che conducono una vita sedentaria perché favorisce la motilità intestinale con un effetto leggermente lassativo. Dà insomma una mano a controllare la stitichezza cronica, un malanno tipico del nostro tempo.
Pema ha unito alle buone qualità della segale integrale quelle di altri importanti cereali e l'energia dei semi oleosi. 
Personalmente ho avuto il piacere di provare il pane integrale ai 4 cereali, il pane integrale di farro, il pane integrale con semi di lino e il classico pane integrale di segale.
 PEMA è un pane integrale buono per la tavola di tutti i giorni, per un panino da mettere in borsa e mangiare in ufficio, per gli stuzzichini e le bruschette dell’aperitivo, per accompagnare le creme vegetali di un buffet freddo. Si può gustare in diversi modi.
Visitate il sito per saperne di più: http://www.pema.de/it.

Insalata di tonno

Con il caldo che fa d'estate preferiamo starci poco e niente dietro ai fornelli, ed anche nel piatto preferiamo sempre qualcosa di fresco come le insalate.

Vi voglio presentare un'insalata di tonno che va benissimo presentarla come secondo piatto.

Ingredienti per piatto:

1 scatoletta di tonno (io preferisco sempre quello al naturale),

4 filetti di alici sott'olio,

2 cetriolini sott'aceto,

4 olive nere denocciolate,

1 pomodoro san marzano,

2 uova sode,

crema balsamica,

olio extravergine d'oliva,

sale,

pepe.

Preparazione:

Sgocciolate il tonno, tagliare a cubettini i cetriolini e mischiare aggiungendo un po di olio extravergine d'oliva. Aggiungere le olive nere e i filetti di alici. Riporre tutto al centro del piatto. Tagliare a metà le uova sode e fare a fettine il pomodoro, circondare il tonno con il pomodoro e le uova. Aggiungere un po di sale,pepe ed olio sul pomodoro e le uova, infine irrorare il tutto con la crema balsamica. Buon appetito.

bignè alla crema

Buon giorno,
finalmente rieccomi.
Sono stata parecchio impegnata con il lavoro in questo periodo ma non ho certo smesso di cucinare.
Oggi vi voglio presentare dei dolcissimi bignè alla crema che avevo preparato in occasione del compleanno di mia sorella Claudia. Colgo l'occasione per salutarla: un bacione sorellina.
Al supermercato avevo comprato una busta di bignè e li ho riempiti con la crema, di cui ora vi darò la ricetta,  e le ho spennellati con la marmellata liquida albergian per poi spolverarli con del pistacchio tritato. Sono deliziosissimi.
Per la crema ingredienti per mezzo litro di latte:
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
30 g di amido di mais 
500 ml di latte
una bustina di vanillina.
Preparazione:
far riscaldare il latte con la vanillina. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'amido di mai e amalgamare bene. Unire poco per volta il latte e continuare ad amalgamare. Mettere il composto in un pentolino e far cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo per circa 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema.
Tagliare delicatamente tutti i bignè, quando la crema si sarà raffreddata riempire la metà superiore dei bignè aiutandovi con un cucchiaino e coprire con l'altra metà. Spennellare con la marmellata liquida albergian  al gusto di pere martin e infine spolverare con del pistacchio tritato. Lasciare riposare u paio d'ore in frigo così i bignè diventano morbidi e poi servire con un buon caffè.